Ростовская уха с помидорами и картофелем: рецепт основного блюда
Берем достаточное количество свежей местной рыбы: линь, лещ, красноперка, судак или щука. Чистим, промываем и обрезаем плавники, головы и хвосты, а также убираем кости если это щука или судак. Оставшееся филе после разделывания заворачиваем в марлю и отвариваем крутой рыбный бульон с добавлением черного перца горошком, обжаренных на костре корений морковь, сельдерей, лук. Тщательно проварив на медленном огне без бурного кипения, вынимаем марлю с рыбой, в бульон добавляем картофель, нарезанный на 4 части, и варим до готовности.
Но попробуйте подобное сказать в Ростове-на-Дону, и вас поднимут на смех — там это делать любят и умеют. В Ростове не просто варят уху с картошкой, но и добавляют в самом конце помидоры, что в Центральной и Северной России просто немыслимо! Я, признаться, довольно долго относился к этой кулинарной традиции весьма скептически, пока сам не попробовал приготовить уху с помидорами. И, о чудо, мне она очень понравилась!
- Новости партнеров
- Оставьте фотоотзыв. Русская кухня Обед.
- В этот суп можно добавлять тмин, кориандр или карри. Вместо куриного бульона подойдет овощной.
- Показать далее
- Ингредиенты
- Варим рыбный бульон. Одно из отличий ростовской ухи в том, что овощи и рыбу варят не в простой воде, а в бульоне из мелкой рыбы.
- В классической подаче к ухе сервируют кулебяку и расстегаи [5] [6]. Для ухи подходит любая речная рыба, из проточной воды [8].
- Уха - это традиционный русский суп из рыбы, который варят в котелке, на открытом огне, с дымком, в идеале - из свежепойманной рыбы.
Яйцо куриное, Майонез, Сметана, Сода, Мука пшеничная высш. Главная Первые блюда Рыбные супы Уха Уха ростовская. Уха ростовская. Пошаговый рецепт с фото Советы кулинаров Комментарии. Автор рецепта:.
